清理作為碾米生產(chǎn)線上的頭道工序，不僅會影響著碾米機設備的正常生產(chǎn)，同時也影響著大米的質(zhì)量，所以清理雜質(zhì)是碾米生產(chǎn)線上很重要的一項任務。在清理不同雜質(zhì)的時候需要我們選用不同的清理設備，所有我們首先要做的就是了解在加工大米時會遇到哪些種類的雜質(zhì)。
1.雜質(zhì)按密度分為輕型和重型
輕型雜質(zhì)就是與稻谷相比相對密度比較小的雜質(zhì)；
重型雜質(zhì)就是與稻谷相比相對密度比較大的雜質(zhì)。

2.雜質(zhì)按化學性質(zhì)分為有機和無機
有機雜質(zhì)包括稻谷的谷殼、稗子、草稈、以及沒有食用價值的生芽、病變糧粒等一些有機物質(zhì)；
無機雜質(zhì)包括沙土、泥土、金屬雜質(zhì)等一些無機物質(zhì)。
3.按顆粒大小分為小、中、大型
小型雜質(zhì)指可以通過直徑為2毫米孔篩的雜質(zhì)；
中型雜質(zhì)指可以不能夠通過2毫米但能夠通過5毫米孔篩的雜質(zhì)；
大型雜質(zhì)指能夠留在5毫米孔篩上的雜質(zhì)。